黃 耕 黃記煌餐飲管理有限責任公司 董事長
黃耕,典型的北京人,愛吃、愛玩,高級烹調技師,餐飲世家出身,1979年至1989年中華老字號“同和居”任廚師,1989年至1991年任北京首家藥膳餐廳“龍華藥膳”廚師長,在第三屆中國藥膳烹飪大賽上奪取熱菜、冷葷、面店、煲湯四項金獎。 1991年后獨立創立了“二友居”餐廳。
黃耕在餐飲方面取得成功,其實有得天獨厚的先天條件。他出身于餐飲世家。血脈里有著這個廚師的血液。他和韓國電視劇里的大長今一樣,對烹飪有著天生的敏銳靈感。黃耕的祖輩是慶王府的后勤主管,負責皇族和達官貴人的飲食料理。他的父親黃振歐,更是一位著名的營養師,曾經擔任調配中南海國宴的重要任務。黃耕則選擇了“廚師”作為他自己的道路。良好家學,聰明頭腦,加上肯干,黃耕在這條道路上走得很順暢。
黃耕從小就對烹飪感興趣,上世紀80年代,黃耕就在中華老字號國營店同和居任大廚(曾榮獲北京青年廚師烹飪狀元),后又轉任北京首家藥膳餐廳“龍華藥膳”廚師長,不久毅然辭職下海。創立“二友居”餐廳,1997年,獨創“三巴湯火鍋”橫空出世,緊接著便是一連串的攻城掠地,先后在和平里、東直門、亞運村、玉泉路開設分店,總店設在宣武門。“三巴湯火鍋” 一炮打響,譽滿京城 。2001年“三巴湯火鍋”商標在國家商標局注冊成功。
2002年,黃耕將祖傳御膳名肴“香辣汁魚”改良成為具有現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃后涮的“三汁燜鍋”。2003年春“三汁燜鍋”商標注冊。2004年5月,“三汁燜鍋”實驗店在玉泉路開業。短短幾年間,他的商業帝國已經大大擴張,三汁燜鍋在北京現有70余家分店,全國110多家連鎖店,為滿足更多的顧客需求,他又成立了兄弟牛餐飲管理有限公司。
酷愛戶外運動的黃耕,腳步穩健而踏實。作為一名廚師,他稱得上技藝高超。黃耕現為中國烹飪協會會員,是中國藥膳名師、高級烹飪技師。作為一名企業家,他的成就也引起了社會廣泛關注,2005年度,在北京盛大的國際美食節評比中,他獲得年度十佳火鍋創新獎,同年獲得餐飲業十大新銳人物稱號。
如今,黃記煌踏上了新的征途,為提升品牌,打造“中國最好的以中餐口味為基礎的連鎖企業”,黃耕在忙碌著,他的整艘大船也在忙碌著。在標準化這一利器助推黃記煌馳騁神州之后,黃耕和他的團隊正在考察各地的口味習慣,開發針對當地區域的風味飲食。
也許就像黃耕所說的:“活在當下,快樂每天,因上努力,果上隨緣。那么我覺得每個人不管是做事,還是生活,都應該快樂地去生活好每一天,要把今天活好。要把現在活好,要每天都快樂地去生活。”一盆小小的燜鍋,硬是讓他燜出了一片大輝煌。這就是奮斗的意義。